CATEGORY【新物】生鮭｜オホーツク産

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鮮めじか鮭・鮮銀毛鮭

（新物／生／姿1本／冷蔵）

今年も、北海道オホーツク西部海域の秋鮭定置網漁がスタートいたしました。三階網である藤本漁業部も、9月9日の沖網・網入れをもって陸網・中網・沖網が全て敷設され、本格的な秋鮭シーズンを迎えています。今年も水揚げしたたくさんの鮭の中から、とりわけ良質な鮭を厳選して生のまま出荷いたします。〈2025年8月19日、「マリン・エコラベル・ジャパン流通加工段階認証」を取得しました。（対象魚種：秋鮭、認証番号： MEL-JFR-C010025）〉

オホーツクは様々な鮭が獲れる

北海道北オホーツク沿岸の定置網では、地場の川に遡上する鮭（ブナ）の群れ、宗谷海峡を抜けて石狩川などを目指す鮭（銀毛）の群れ、さらに遠く本州山形県の月光川などを目指す鮭（めじか）の群れなど、様々な系群の鮭が獲れます。

鮭は未成熟なほど高級

秋鮭は成熟するまでの期間（産まれた川へ戻るまでの期間）が長く、未成熟なほど脂がのって高級とされています。今年も鮮銀毛鮭（筋子や白子の価値が高い）と、地域の特産でもある鮮めじか鮭（皮目が柔らかいので皮ごとが美味。銀毛より更に未成熟）をご用意いたします。旬の生秋鮭を、ぜひ、姿1本ならではの色々な料理でお楽しみください。