北海道オホーツク産鮮にしん7kg／冷蔵
- 販売価格
- 6,426円（税込み）
- 商品コード
- K83207
- カテゴリー
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これぞ「パーシャル窒素氷」の実力！
獲れたての鮮度を保持したまま全国へ
前浜で水揚げされた春にしん（子持ち）は、包材に自社製造の「パーシャル窒素氷」を詰めて微凍結状態で輸送します。解凍・酸化による損傷はほとんどなく、驚きの鮮度でお手元に届きます。
まずは、三枚におろして腹骨を削ぎ落とし、皮をむいてお刺身に。新鮮な身は焼いても煮ても、ふわっとやわらかくて美味。白子はオリーブオイルで揚げ焼きにして塩胡椒、または塩焼きに。卵（数の子）は生食可。塩をふって、一晩、冷蔵庫で干して皮膜から卵をほぐし、甘めのだし醤油をかけ回せば『数の子醤油漬け』の出来上がり。熱々ご飯にぶっかけてどうぞ。
◎パーシャル窒素氷
「パーシャル窒素氷」とは、前浜の清浄な海水と水道水を混ぜて塩分を調整した水に、加圧した窒素を注入して窒素水を作り、その水を凍結させてフレーク状にした特殊な氷。当社の鮮度保持施設で製氷しています。氷に酸素をほとんど含まないため、細菌の繁殖や酸化を抑制する効果があります。この氷を使うことで、高鮮度の魚をより広域に流通することが可能になりました。通常のチルド（0℃から5℃）より魚体の鮮度保持効果が伸びるパーシャル（-1℃から-3℃／微凍結状態）で輸送しています。
4月30日までは、卵（数の子）・白子を抱えた子持ちのにしんをお届けします。5月以降（産卵期）は、卵（数の子）・白子は徐々になくなります。
