北海道オホーツク産「北隆丸」めじか新巻鮭（姿）約4.8kg／冷凍

販売価格: 10,886円（税込み）

商品コード: K10612

カテゴリー: めじか新巻鮭（甘塩）

ブランド: 北隆丸ブランド

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◎解凍して切り分けてお使いください（1袋入れ）

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内容量＝約4.8kg×1尾

サッと塩蔵した『めじか鮭』の新巻

定置網船の上で氷水に詰めて港に運ぶ希少な若鮭『めじか鮭』を、サッと塩蔵した新巻鮭です。しっとりと生に近い身は甘塩。冷蔵庫内で解凍し、コンロでこんがり焼いても、お酒をふりかけてレンジで蒸しても美味。お好みの柑橘をひとすじ絞ったり、大根おろしを添えてどうぞ。

●姿とは

内臓を取り出して塩をふり、そのまま真空包装しています。解凍して切り分け、2～3切れずつ小分けして冷凍しておくと便利です。

●めじか鮭とは

『めじか鮭』は、遠く本州の川に帰る途中で漁獲される鮭です。近くの川に遡上する他の鮭とは違い、長い航海に備えて体に脂を蓄えています。目と目の間が近いので「目近」すなわち「めじか」と呼ばれています。筋子や白子が未完熟で小さく、その分、厚いはらす（骨のついている腹の部分）には脂がのっています。

●定置網漁とは

定置網は、決められた期間に決められた場所に設置し、季節ごとに入網した様々な種類の魚を生きたまま漁獲します。網目を制限することで魚の乱獲を防ぐため、定置網漁法は地球に優しいエコ漁法と位置づけられています。弊社・オホーツク活魚（枝幸町）と親会社の藤本漁業部（猿払村）は、海にやさしい北海道猿払村沿岸の定置網・小型定置網漁業で漁獲した水産物を有効活用するため、2012年にマリン・エコラベル（MELジャパン）を取得しました。

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